Hat órán át pakolták a parmezánt a tolvajok: összesen 191 darab, egyenként 42 kilós Parmigiano Reggiano sajtot loptak el egy olasz üzemből, több tonnányi értéket eltüntetve nyomtalanul. A helyi hatóságok szerint profi banda dolgozhatott, amely kifejezetten a világszerte luxuscikknek számító, hosszú érlelésű sajtokra szakosodott.
Ismeretlen elkövetők 191 darab, egyenként 42 kilogrammos Parmigiano Reggiano sajtot vittek el egy ismert üzem raktárából. A helyi sajtó arról számolt be, hogy a tolvajok az éjszaka folyamán hat órán keresztül, módszeresen pakolták ki a legértékesebb, régóta érlelt sajtokat, amiket autókba pakoltak, majd eltűntek a helyszínről.
Feltételezhetően a bűnbanda kifejezetten ilyen típusú termékek eltulajdonítására szakosodott.
A sajtkészítő üzem elnöke, Dario Zappoli elmondta, hogy a hatvan éve működő családi vállalkozás történetében még soha sem volt példa hasonló esetre. A nyomozást a helyi csendőrség vezeti, akik a biztonsági felvételek alapján próbálják azonosítani az elkövetőket.
A Parmigiano Reggiano a világ egyik leghíresebb és legértékesebb sajtja
A parmezán eredetvédett termék: csak Olaszország meghatározott régióiban – Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna és Mantova – készülhet, és csak az ott előállított sajt viselheti a Parmigiano Reggiano nevet.
Több mint 900 éve készítik ugyanazzal a hagyományos módszerrel. Már az 1200-as években említik dokumentumokban, és a középkorban is luxuscikknek számított.
Egy 40 kilós parmezánkorong előállításához kb. 550 liter tejre van szükség. Csak nyers tehéntejet használnak, amelyet nem pasztőröznek, és a teheneket kizárólag helyi takarmánnyal etetik. A sajt legalább 12 hónapig érlelődik, de a legjobb parmezánok akár 36–48 hónapot is. Az érlelést fából készült polcokon végzik, és a korongokat rendszeresen forgatják és tisztítják.
Minden parmezánkorongon beégetett azonosító jel található (a Parmigiano Reggiano Konzorcium logója), amely igazolja a származását. A 12 hónapos ellenőrzéskor minden korongot megkopogtatnak egy kis kalapáccsal. A hang alapján szakértők döntik el, nincs-e benne légbuborék vagy repedés.
A parmezánt egykor fizetőeszközként is használták Olaszországban: a bankok elfogadták fedezetként a sajtokat, sőt, ma is létezik sajtbank, ahol a korongokat trezorként őrzik. Az űrben is járt: olasz űrhajósok vitték magukkal a Nemzetközi Űrállomásra, mert nem morzsálódik és hosszú ideig eltartható.
